Yaxell – Arven fra Seki og Zen Knivserien
Yaxell ble grunnlagt i 1932 i Seki, Japans kniv- og sverdproduksjons hovedstad. Familiebedriften, ledet av fjerde generasjon Takeshi Yamada-san, kombinerer århundrer med tradisjonelt håndverk med moderne teknikk. Yaxell har vært en ledende knivprodusent i Japan siden oppstarten, kjent for sin eksepsjonelle skarphet og unike damaskusmønster. Knivene deres er populære både i restaurantkjøkken og blant kvalitetsbevisste amatørkokker.
VG10-stål er en type rustfritt stål som opprinnelig kommer fra Japan og er kjent for sin utmerkede balanse mellom skarphet, styrke og korrosjonsbestandighet. Når et stål har en hardhetsgrad på 61 HRC, betyr det at stålet er veldig hardt.
