Nyt måltidene ute med Pillivuyt

For å gjøre det enkelt og lekkert i sommervarmen, kan du grille, varme, koke, servere og spise av samme porselen. Visste du at Pillivuyt også kan brukes på grillen? Når du skal grille med Pillivuyt er det viktig å sørge for at bunnen alltid er dekket av væske eller fettstoff, og at du bruker produkter med plan bunn.

Nyt sommeren og få maksimalt ut av den ved å tilberede og spise ute, enten i hagen, på svaberget, eller til fjells. Ingenting smaker bedre enn måltider ute i den friske luften, omgitt av duften av sommer! Pillivuyt er laget for å tåle ekstra hard bruk og har en ekstra hard glasur for å tåle støt og slag, slik at du trygt kan dekke opp ute med vakkert servise samtidig som alle deler også kan brukes i matlagingen. Her får du 4 av våre favorittoppskrifter til sommerfesten som du kan teste ut i dine nye Pillivuyt-produkter:

Asparges med pinjekjerner – enkelt og raffinert rett på grillen! 

Her tilberedt i et lasagnefat fra Pillivuyt.

Ingredienser

4 personer

2 bunter grønne asparges
ca. 2 dl vann
1 ss smør
3 ss pinjekjerner
salt og pepper
4-5 soltørkede tomater i olje

Slik gjør du:

1. Vask aspargesen og skjær av og kast den nederste, treete delen.
2. Aspargesen legges i en grillfast form (en form med plan bunn) og det tilsettes vann til det dekker bunnen av formen.
3. Fordel smøret over aspargesene, og dryss over pinjekjernene. Krydre med salt og pepper.
4. Kok ved høy, direkte varme i ca. 10 minutter til aspargesene er møre, men faste.
5. Skjær de soltørkede tomatene i strimler og fordel over retten.

Til kjærestemiddagen: Biff med Béarnaise

Ingenting er vel mere velsmakende enn et godt stykke mørnet biff med en herlig Béarnaise-saus til! Her servert på en tallerken i serien Plissé.

Ingredienser

4 personer
Til grønn salat vendt i vinaigrette:
100 g grønn blandet salat
1 ss olivenolje
1 ts sitronsaft
1 ts honning
1 ts dijonsennep

Til biffen:
1 biff pr. person, f.eks. entrecôte
1 ss smør pr. biff
1 ss olivenolje pr. biff
Havsalt
Nykvernet pepper

Til Béarnaise:
250 g usaltet smør
4 ss hvitvinseddik eller eplesidereddik
4 ss hvitvin
1 sjalottløk
1 bunt estragon
1 liten håndfull kjørvel
4 eggeplommer
Litt sitronsaft
Havsalt
Nykvernet pepper

Slik gjør du:

Til grønn salat vendt i vinaigrette:

1. Pisk sammen olivenolje, sitronsaft, sennep og honning i en bolle. Hell det over salaten og vend det rundt slik at all salaten er dekket.

Til Biff :

1. Smelt smør og olivenolje i en panne ved middels/høy varme.
2. Når smøret har boblet klart, legg biffen i pannen og stek i 2-4 minutter på hver side. Krydre biffen med salt og pepper.

Til Béarnaise:

1. Start med å klare smøret ved å varme det langsomt opp over svært lav varme. Når smøret er smeltet, helles den klare delen over i en ny beholder, og det hvite bunnfallet kastes.
2. Mens smørret smelter, lages Béarnaiseessensen ved å koke stilker av frisk estragon, eddik, hvitvin og finhakket løk i en gryte til under halvparten er igjen, ca. 2 ss essens.
3.  Sil essensen over i en ny gryte.
4. Lag Béarnaisesousen ved å piske eggeplommene i gryten med essensen til det skummer og tykner litt.
5. Sett gryten over lav varme, siden Béarnaisesaus skiller seg ved for høy temperatur. Hold derfor en hånd på siden av gryten; hvis gryten blir for varm til å holdes, fjernes den øyeblikkelig fra varmen.
6. Pisk deretter inn smøret en spiseskje av gangen, og etter 6-7 ss kan resten tilsettes i en tynn stråle.
7. Smak til med sitronsaft, havsalt og nykvernet pepper umiddelbart før servering.
8. Til slutt tilsettes hakkede estragonblader og evt. kjørvel.

Fransk potetsalat

Her servert i Plissé salatbolle

Ingredienser

8 personer
1 kg poteter
ca. 1 dl Nolly Prat eller lys hvitvinseddik
ca. 1,5 dl olje
salt og pepper
1 bunt reddiker
1 liten bunt dill

Slik gjør du:

1. Klargjør potetene og kok dem møre i lettsaltet vann
2. Hell Noilly Prat eller hvitvinseddik og olje i en stor bolle. Skjær de lune potetene i skiver direkte ned i bollen, og vend sammen underveis.
3. Smak til og juster konsistensen med Noilly Prat, olje, salt og pepper.
4. Ved servering kan du pynte med skivete reddiker og frisk dill på toppen.

Rødbetepai med Chèvre

Tilberedt i Pillivuyt klassiker: paiformen
Rødbetepai med gjeteost og timian smaker helt nydelig. Se hvordan du lager den smakfulle paien med en fransk tvist her, perfekt til en venninne lunsj ute i det grønne. Smaker like godt kald som varm. Server gjerne med en frisk, grønn salat til.

Ingredienser

4-6 personer

Til paideigen:
300 gram hvetemel
150 gram usaltet smør
1 tesskje havsalt
13-16 spiseskje iskaldt vann

Fyll:
1 løk
2 fedd hvitløk
750 gram rødbeter
1 teskje tørket timian
1 spisekje balsamico eddik
3 egg 
250 gram creme fraiche, 18% 
1 teskje havsalt
100 gram fersk Chèvre, eller annen gjeteost etter egen preferanse
Brønnkarse og fersk timian til pynt

Slik gjør du:

1. Skjær smør i terninger 1x1 cm. Hell melet i en stor bolle og smuldre smøret i melet. Tilsett kaldt vann, litt av gangen, og rør rundt med en skje. Tilsett bare så mye vann slik at deigen kan samles med et lett trykk. Hvis smøret begynner å bli varmt setter du bollen i kjøleskapet til det er kaldt. Form deigen til en kule og dekk til med et håndkle. La deigen hvile i minimum 30 minutter i kjøleskapet.
2. Deigen rulles ut på et meldrysset bord inntil den er 5 mm tykk og kan vendes over i en paiform på 25 cm i diameter. Skjær til kantene på paien slik at de stikker ut 1 cm over kanten på formen. Brett kantene og press dem godt inn i kantene på paiformen. Prikk deigen med en gaffel og la den hvile i minimum 30 minutter – gjerne 1-2 timer. Da det vil hjelpe deigen med å holde sin form.
3. Varm ovnen til 200 C.
4. Dekk paibunnen med et stykke bakepapir og fyll paien med bønner/ris. Blindbak paibunnen i 20-25 minutter; Fjern bakepapir og bønner/ris når kantene begynner å få farge etter ca 20 minutter. Stek paibunnen i 5 minutter til bunnen begynner å se tørr ut og kantene er gyldne.
5. Lag fyllet mens paien blindbakes; skrell rødbetene og skjær dem i tynne skiver på 1-2mm. Finhakk løk og hvitløk. Bryn løk, hvitløk og timian i 2 spiseskjeer olivenolje. Når løkene er bløte tilsett rødbetene, balsamico eddiken og 1 teskje salt. Stek i 10-15 minutter til rødbetne er møre.
6. Ha egg i en bolle og tilsett creme fraiche, ½ tsk salt og pepper. Rør eggenblandingen lett med en gaffel.
7. Fordel rødbetene over paibunnen og hell over eggeblandingen. Fordel geitosten over paien. Pynt evt. med et par kvister timian på toppen. Stek paien i 30-35 minutter ved 200 C inntil eggeblandingen har satt seg.
8. Pynt gjerne paien med et par kvister brønnkarse.